在欧洲德国可以说是香肠口味最多的国家,一般用以地区命名,表示该地区特有。
每个地区都想拿出有特色的香肠制品,于是德国香肠种类特别多。
有统计,种类超过了1500种,今天为大家介绍一款极具地方特色的香肠——柏林咖喱香肠(Berliner Currywurst)。
有数据显示,每年德国人会吃掉8亿份咖喱香肠,它也曾连续28年是德国最受欢迎的堂食品。
2009年,咖喱香肠诞生60周年,柏林开设了一座咖喱香肠博物馆 (Deutsches Currywurst Museum Berlin) 。
德国歌手赫伯特·格林迈尔 (Herbert Grönemeyer) 1982年发行了《咖喱香肠》(Currywurst),致敬这道国民小吃。
到底是什么样的美食能够有如此大的影响力,让无数德国人为此着迷呢?
咖喱香肠,其实不是把香肠上淋上咖喱。
咖喱香肠是一种快餐小吃,把香肠煎熟后切成小段,撒上番茄酱和咖喱粉,搭配薯条或面包。
咖喱香肠不是特别辣,而是酸甜口,为了满足爱吃辣的人们,也会有辣酱或者切碎洋葱搭配。
一般街头小吃没有店面,人们围站在桌台旁边食用,这是逛街路上歇脚的小“加油站”。
柏林街头常见的咖喱香肠通常分为两种,也就是带肠衣的(Currywurst mit Darm)以及不带肠衣的(Currywurst ohne Darm)。
带肠衣的咖喱香肠最为常见,它是将肉泥灌入天然的动物肠衣塑形,外表更像我们今天看到的街头的烤肠,这样做出来的咖喱香肠口感很脆,同时肉吃起来也不会干硬。
不带肠衣的香肠则是将肉泥直接挤进热水中,这样就可以形成特有的褶皱表皮,做出来的香肠多为圆柱形,颜色发白。
现在人们为了保持香肠的形状,通常将肉泥打入一种人工合成的肠衣中,将香肠蒸熟后再将外皮剥掉。这样再进行煎烤后的香肠外表金黄,吃起来又格外软嫩,爆汁感十足。
当然啦,每家咖喱香肠店都有酱汁的独门秘方,如果大家未来有机会去柏林,可以亲自去试吃一下!